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Gemüsecurry
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
400 mlpassierte Tomate
1 TLgrüner Curry
½ TL Ingwerpulver
200 ml Gemüsebrühe
400 g Kürbisfruchtfleisch
2 rote Paprikaschote
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Sojasauce
300 ml Kokosmilch ungesüßt, aus der Dose
1 Handvollkleine Wasserspinat oder Blattspinat
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Das Gemüse bei Bedarf waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2/2
Tomaten mit Curry, Ingwer, Zitronenblätter und Gemüsebrühe auf kochen, das Gemüse (bis auf Spinat) zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles 10 Min. köcheln lassen, dann Kokosmilch einrühren, mit Sojasauce abschmecken und noch 2 Min. köcheln lassen. Gemüsecurry in Schälchen anrichten und mit Wasserspinat garniert servieren. Dazu gibt’s Jasminreis.
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