Gemüsepasta mit Kichererbsen

Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit dem Spargel in einer heißen Pfanne im Öl ca. 2 Minuten anschwitzen. Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Tomaten in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Möhren unter den Spargel mengen, salzen, pfeffern und mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Etwa 5 Minuten dünsten.

Die Penne in Salzwasser al dente kochen.

Den Spinat waschen, putzen und grob hacken. Die Kichererbsen gut abtropfen lassen, mit dem Spinat zum Gemüse geben und zusammen 2-3 Minuten fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gut abgetropften Nudeln unterschwenken und auf tiefe Teller verteilen.

Mit geriebenem Käse bestreut servieren.