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Smarte Resteküche
Gemüsestrudel mit Kartoffel
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Wie gesund ist Gemüsestrudel mit Kartoffel?
Abgekühlte Kartoffeln haben reichlich resistente Stärke zu bieten. Diese wirkt ähnlich wie Ballaststoffe, das heißt, der Körper kann sie nicht verwerten – dadurch liefern die abgekühlten Kartoffeln vom Vortag weniger Kalorien.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit Maismehl bestreuen.
Kartoffeln und Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze bei Bedarf kleiner schneiden. Alles auf den Strudelteig geben. Sauce darauf verteilen.
Vom Rand des Teiges für die Deko nach Belieben Sterne ausstechen und beiseitelegen. Dann Blätterteig über die Füllung falten und verschließen. Blätterteig mit den Teigsternen dekorieren.
Strudel mit Milch bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Gemüsestrudel mit Kartoffel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) für 20–30 Minuten goldbraun backen.
