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Vegetarisch für Genießer
Gemüsestrudel
35 Min
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Wie gesund ist Gemüsestrudel?
Dieser Gemüsestrudel steckt voller gesunder Zutaten: Kichererbsen punkten mit einem Mix aus Magnesium und Eisen und halten dank ihrer verdauungsfördernden Ballaststoffe lange satt. Tomaten enthalten 593 Mikrogramm Betacarotin, welches vom Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und die Sehkraft fördert.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Ofen auf 200°C (Umluft 180°C; Gas: Stufe 2-3) vorheizen. Für die Creme Kichererbsen zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe, der Sesampaste, 1 EL Öl, 1 TL Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer im Mixer zu einer feinen Paste pürieren.
Für die Füllung Fenchel waschen, putzen und klein würfeln. Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Gemüse in einer Pfanne mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten.
Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Tomaten, Oliven und Basilikum unter das Gemüse mischen, von der Hitze nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4-5 Blätter Filoteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die einzelnen Schichten jeweils mit Öl bepinseln. Die Creme in die Mitte streichen, dabei einen 2-3 cm breiten Rand lassen. Gemüse darauf verteilen, die Seiten einklappen und den Teig zu einem Strudel aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten legen und mit Öl bepinseln.
Mit dem Sesam bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Gemüsestrudel aus dem Ofen nehmen und am besten noch heiß in Stücke geschnitten servieren.
