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Für die ganze Familie
Gemüsestrudel mit Blätterteig
75 Min
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Wie gesund ist Gemüsestrudel mit Blätterteig?
Brokkoli und Paprika sind reich am Immunstärker Vitamin C. Jede Menge Ballaststoffe aus dem Vollkorn-Blätterteig sowie aus dem Gemüse unterstützen den Darm bei einer gesunden Verdauung und sättigen langanhaltend.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel schälen, fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel darin andünsten. Aubergine, Paprika und Brokkoli putzen, waschen und in Stücke schneiden. In die Pfanne geben und ca. 6 Minuten bissfest dünsten. Auskühlen lassen.
Creme fraiche mit dem Ei glatt rühren. Gekochte Kartoffeln grob reiben. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Ei-Mischung, Kartoffeln und Thymian mit dem Gemüse vermengen und mit Salz, Pfeffer und mit frisch abgeriebenem Muskat würzen.
Aufgetauten Blätterteig ausrollen. Auf ein Drittel des Teiges die Gemüsefüllung geben, einrollen und mit Milch bestreichen.
Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 220° C (Umluft: 200 °C; Gas: Stufe 3-4) ca. 30 Minuten goldgelb backen.
