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Gemüse-Nudeln mit Nüssen
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 734 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
734 Kcal (35 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
10,8 g
Zucker gesamt
10 g
86 mg
Harnsäure
151 mg
Vitamin A
1 mg (142,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
9,3 mg (116,3 %)
Vitamin K
28,7 µg (47,8 %)
Niacin
12,8 mg (106,7 %)
104 µg (34,7 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
20,3 µg (50,8 %)
Vitamin C
22 mg (23,2 %)
966 mg (24,2 %)
213 mg (21,3 %)
174 mg (58 %)
8,1 mg (50,6 %)
13 µg (8,7 %)
3,6 mg (45 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Soba-Nudeln
3 ELhelle Sojasauce
200 g Zuckerschoten
2 Möhren
250 g Tofu
1 EL Erdnussöl
60 g Erdnusskerne geschält
2 EL Erdnussbutter fein
150 ml Kokosmilch
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Nudeln in Wasser mit 2 EL Sojasauce gar kochen.
Schritt 2/2
Die Zuckerschoten waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Tofu klein würfeln. Das Gemüse mit den Erdnusskernen im heißen Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Die Erdnussbutter untermengen und mit etwas Wasser und der Kokosmilch ablöschen. Etwa 5 Minuten leicht sämig köcheln lassen. Den Tofu zugeben und heiß werden lassen. Mit der restlichen Sojasauce abschmecken. Die abgetropften Nudeln unterschwenken und mit Koriandergrün garniert servieren.
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