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Vegetarisch für Genießer
Baru-Nuss-Bowl
30 Min
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Wie gesund ist Baru-Nuss-Bowl?
Die Baru Nüsse stecken voller Proteine, welche wir als Baustoffe für neue Zellen, wie Muskeln, Botenstoffe und Hormone benötigen. Barus enthalten weniger Fette wie die meisten Nüsse, diese sind gerade sehr hochwertig: Einfach ungesättigte Fettsäuren sollen den gesamten Cholesterinspiegel senken können. Zudem punkten sie mit Ölsäure, welche das gesunde Cholesterin positiv beeinflusst.
Der Rotkohl bietet reichlich Anthocyan, welches bereits entstehende Zellschäden entschärft. Die Zucchini punkten mit Kalium, welches unser Herz im Takt hält.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rotkohl putzen dabei Stielansatz entfernen, waschen und restlichen Kohl in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, salzen und 3 Minuten kräftig durchkneten.
Gurke, Tomate und Zucchini putzen, waschen. Gurke längs halbieren und in feinen Scheiben schneiden, Tomaten würfeln und Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln drehen. Romana putzen, waschen und in Streifen schneiden.
Zitrone auspressen und Saft zusammen mit 3 EL Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Baru Nüsse fein hacken und etwa die Hälfte zum Dressing geben. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls zur Salatsauce geben.
Zucchini in einer Pfanne mit restlichem Öl für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat und Gemüse in Bowls anrichten, mit restlichen Baru Nüssen bestreuen und Dressing darüber träufeln.
