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Vegan für Genießer
Gerösteter Kichererbsensalat
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kichererbsen in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Süßkartoffel schälen, würfeln und mit den Kichererbsen auf einem mit Backpapier belegten Blech vermengen.
Mit 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen und im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft 230 °C; Gas: höchste Stufe) ca. 15 Minuten rösten.
Radicchio putzen, waschen und fein hacken. Babyspinat putzen, waschen und trocken schleudern. Senf, Balsamessig, restliches Olivenöl, Honig und Cashewmus zu einer cremigen Sauce verrühren.
Kichererbsen-Mischung aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Vorbereitete Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen und gerösteten Kichererbsensalat mit Sesam bestreuen.
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