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Geröstetes Brot mit Tomaten und Miesmuscheln
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 288 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
288 Kcal (13,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
1,4 µg (35 %)
gesättigte Fettsäuren
4,1 g
Zucker gesamt
3 g
45 mg
Harnsäure
52 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
1,3 µg (6,5 %)
Vitamin E
2,9 mg (36,3 %)
Vitamin K
23,7 µg (39,5 %)
Niacin
2,8 mg (23,3 %)
50 µg (16,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
6,6 µg (16,5 %)
Vitamin C
18 mg (18,9 %)
417 mg (10,4 %)
57 mg (5,7 %)
36 mg (12 %)
1,6 mg (10 %)
29 µg (19,3 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
12 Miesmuscheln
100 ml Fischfond
50 mltrockener Weißwein
1 EL Tomatenmark
4 Tomaten
4 Scheibe Weißbrote
2 EL Aioli
2 EL Schnittlauchröllchen
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Die Muscheln gründlich waschen. Den Fischfond mit dem Wein und dem Tomatenmark aufkochen lassen. Die Muscheln darin zugedeckt ca. 4 Minuten schmoren lassen bis alle geöffnet sind. Aus dem Sud nehmen, das Muschelfleisch aus den Schalen lösen und im Sud etwa 10 Minuten abkühlen und ziehen lassen.
Schritt 2/4
Die Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.
Schritt 3/4
Das Weißbrot goldbraun rösten und mit etwas Olivenöl beträufeln. Leicht salzen und mit den Tomatenvierteln belegen. Darauf die abgetropften Miesmuscheln verteilen und etwas Aioli darauf setzen.
Schritt 4/4
Mit Schnittlauch bestreut servieren.
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