Vegetarisch für Genießer

Gersten-Zucchini-Bratlinge

Name: Gersten-Zucchini-Bratlinge
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 2 Frühlingszwiebel; 2 Zucchini; 3 EL Olivenöl; 150 g mittelgrober Gerstenschrot; 400 ml Gemüsebrühe; 120 g Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort); 2 Ei; 30 g Vollkorn-Semmelbrösel (2 EL)

Vegetarisch

Laktosefrei

Kalorienarm

Wenig Zucker

Würzige Alternative zu klassischen Kartoffelpuffern

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Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 391 kcal

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Wie gesund ist Gersten-Zucchini-Bratlinge?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Gerste weist einen niedrigen glykämischen Index auf, das heißt, sie wird langsam verdaut. So steigt der Blutzucker- und damit der Insulinspiegel nur in geringem Maße an – die Folge ist eine lange und nachhaltige Sättigung.

Nährwerte pro Portion:

391 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

34 g

Carbohydrates

20 g

Fat

18 g

Protein

Biotin

14,6 μg (14,6 %) More

2,5 BE (2,5 %) More

Calcium

260 mg (260 %) More

Cholesterol

126 mg (126 %) More

Total Sugar

5 g (5 %) More

Folate

75 μg (75 %) More

Iodine

12 μg (12 %) More

Iron

3,4 mg (3,4 %) More

Magnesium

85 mg (85 %) More

Natural Sugar

5 g (5 %) More

Niacin

7,1 mg (7,1 %) More

Pantothenic Acid

1,4 mg (1,4 %) More

Potassium

578 mg (578 %) More

Roughage

5,8 g (5,8 %) More

Saturated Fatty Acids

7,5 g (7,5 %) More

Uric Acid

85 mg (85 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B₁₂

0,8 μg (0,8 %) More

Vitamin B2

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

31 mg (31 %) More

Vitamin D

0,8 μg (0,8 %) More

Vitamin E

2,6 ve (2,6 %) More

Vitamin K

23,4 μg (23,4 %) More

Zinc

3,4 mg (3,4 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 rote Zwiebel

2 Frühlingszwiebel

2 Zucchini

3 EL Olivenöl

150 gmittelgrober Gerstenschrot

400 ml Gemüsebrühe

120 g Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort)

2 Ei

30 g Vollkorn-Semmelbrösel (2 EL)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, grüne Teile der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, beiseitelegen, den Rest sehr fein würfeln. Zucchini putzen, waschen, raspeln.

Schritt 2/4

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Zwiebelstreifen und -würfel darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Gerstenschrot und Brühe zugeben, umrühren und aufkochen. Dann bei ausgeschalteter Platte zugedeckt 20 Minuten quellen und anschließend 5 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen Käse reiben.

Schritt 3/4

Gerstenmasse mit 50 g Käse, Eiern und Semmelbröseln mischen, zu einer formbaren Masse kneten, daraus 12 Bratlinge formen und nacheinander backen. Dazu je 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 Bratlinge hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite in 3–4 Minuten goldbraun braten; Rest ebenso braten.

Schritt 4/4

Bratlinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, restlichen Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 5 Minuten schmelzen lassen. Herausnehmen und mit Frühlingszwiebelgrün garnieren.

Smarter Tipp

Reste der würzigen Bratlinge können Sie entweder kalt genießen oder Sie erwärmen die Küchlein im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 5–10 Minuten. Dazu passt ein knackiger grüner Salat.

This recipe is suitable for:

Diets

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

Laktosefrei

Vegetarisch

Vegetarische Bratlinge

Vegetarische Rezepte unter 400 kcal

Vegetarisches Mittagessen

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Wenig Zucker

kalorienarm Hauptgericht

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