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Geschmorter Fisch im Sichuan-Stil
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 272 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
272 Kcal (13 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,9 mg (81,8 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
5,3 µg (132,5 %)
gesättigte Fettsäuren
1,7 g
Zucker gesamt
3 g
127 mg
Harnsäure
30 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,2 mg (52,5 %)
Vitamin K
9,2 µg (15,3 %)
Niacin
14,8 mg (123,3 %)
39 µg (13 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
2,5 µg (6,3 %)
Vitamin C
11 mg (11,6 %)
979 mg (24,5 %)
58 mg (5,8 %)
71 mg (23,7 %)
1,4 mg (8,8 %)
132 µg (88 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 gweißes Fischfilet (z. B. Rotbarsch, Red Snapper)
100 g Mungobohnensprosse frisch oder Glas
1 EL Sonnenblumenöl
100 ml Fischfond
2 EL Fischsauce
2 EL Sojasauce
1 TL Speisestärke
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Das Fischfilet waschen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Die Sprossen waschen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In heißem Öl anschwitzen, mit Fischfond ablöschen, Fischsauce und Sojasauce zugeben.
Schritt 3/3
Die Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter die Sauce rühren. Aufkochen und etwas eindicken lassen, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, die Sprossen und den Fisch zugeben. Abgedeckt 4-5 Minuten gar schmoren lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
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