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Geschmortes Kaninchen mit Oliven und Rosmarin
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 841 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
841 Kcal (40 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
1,4 mg (100 %)
37,6 µg (940 %)
gesättigte Fettsäuren
13,5 g
Zucker gesamt
6 g
348 mg
Harnsäure
437 mg
Vitamin A
1 mg (142,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,1 mg (51,3 %)
Vitamin K
20,8 µg (34,7 %)
Niacin
51 mg (425 %)
62 µg (20,7 %)
Pantothensäure
3,5 mg (70 %)
9,3 µg (23,3 %)
Vitamin C
5 mg (5,3 %)
1.679 mg (42 %)
115 mg (11,5 %)
114 mg (38 %)
11,4 mg (71,3 %)
11 µg (7,3 %)
5,9 mg (73,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Kaninchen ca. 1,5 kg
4 EL Olivenöl
2 Möhren
2 Zwiebeln
150 mltrockener Weißwein
½ l Geflügelbrühe
100 gschwarze entsteinte Oliven
½ Bund Rosmarin
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Das Kaninchen in acht Teile teilen, waschen und trocken tupfen. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und die Stücke portionsweise von allen Seiten scharf anbraten. Die Möhren und die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, hacken und mit den Möhren und Zwiebeln untermischen und kurz mitbraten lassen.
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Schritt 2/2
Mit Weißwein ablöschen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen, dabei immer wieder Brühe angießen, bis diese aufgebraucht ist. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Oliven und Rosmarin dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Bräter servieren.
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