Getreidegratin mit Fenchel und getrockneten Tomaten

Den Roggen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag im

Einweichwasser zugedeckt in ca. 1 Stunde garen. Dann abgießen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Form fetten.

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Tofu würfeln. Den Fenchel putzen, waschen und auf dem Gemüsehobel in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und fein würfeln. In heißer Margarine glasig schwitzen. Mit Mehl bestauben und den Sojadrink unter Rühren zugeben. Den Senf, die Kräuter und die Hefeflocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. noch etwas Sojamilch ergänzen, falls die Konsistenz zu dick ist. Den Roggen, Fenchel, getrocknete Tomaten und Tofu in die Form geben. Mit der Sauce übergießen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.