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Gesundes Grundrezept
Glutenfreier Mürbeteig
10 Min
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Wie gesund ist Glutenfreier Mürbeteig?
Glutenfreies Mehl ist eine smarte Mischung aus stärke- und proteinreichen Zutaten, die den klassischen Weizenmehl-Teig ersetzen. Typische Zutaten sind Reismehl, Maismehl oder Maisstärke, Kartoffelstärke sowie Tapiokastärke oder Maniokmehl. Gemeinsam sorgen sie dafür, dass Teige locker bleiben, Feuchtigkeit behalten und trotzdem gut zusammenhalten.
Zutaten
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mischen. Butter in kleinen Flöckchen und Ei zugeben. Alles mit den Händen zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten.
In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Glutenfreien Mürbeteig nach jeweiligem Rezept weiterverarbeiten.
Wenn der glutenfreie Mürbeteig blindgebacken werden soll: Teig ausrollen und mithilfe des Nudelholzes in die vorbereitete Form legen. Teig leicht andrücken, überstehende Ränder entfernen, Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier belegen. Getrocknete Hülsenfrüchte darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 15 Minuten backen; dann herausnehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und abkühlen lassen.
