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Glutenfreier Zitronenkuchen
50 Min
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Wie gesund ist Glutenfreier Zitronenkuchen?
Kein Wunder schmeckt dieser glutenfreier Zitronenkuchen so gut: Mandeln liefern Calcium und Eisen, sind kleine Eiweißkraftpakete und punkten mit wertvollen Fetten, die Cholesterin senken und Herz sowie Gefäße schützen. Zitronen bringen Frische und stärken mit ihrem Vitamin-C-Gehalt das Immunsystem. Kein Wunder, dass dieser glutenfreie Zitronenkuchen so köstlich schmeckt!
Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Teigzutaten mit der kalten Butter rasch verkneten, ausrollen und in eine bei Bedarf gebutterte Tarteform geben, dabei einen Rand hochziehen. Mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte auf den Boden streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 10 Minuten vorbacken. Die Hülsenfrüchte und das Papier wieder entfernen und den Boden gut auskühlen lassen.
Für die Füllung die Eigelbe mit Stärke, Sahne und 50 g Puderzucker über einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Zitronensaft und –schale untermischen. Die Eiweiße mit dem Handmixer steif schlagen, den restlichen Puderzucker dazuschlagen. Eischnee vorsichtig unter die Zitronencreme ziehen. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen.
Glutenfreier Zitronenkuchen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten fertig backen. Auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
