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Veganer Zitronenkuchen
15 Min
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Wie gesund ist Veganer Zitronenkuchen?
Veganer Zitronenkuchen enthält dank Mandeln und veganem Skyr reichlich hochwertiges Eiweiß. Zusammen mit den anderen, ebenfalls vollwertigen Zutaten, wird der Kuchen zur gesunden Clean-Eating-Nascherei.
Zutaten
Zitronen-Glasur
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Für den Teig die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit der Gabel verrühren.
Dann die flüssigen Zutaten in einen Messbecher geben und gut verrühren. Die flüssigen Zutaten mit der Zitronenschale zur Mehlmischung gießen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die Backform geben und gleichmäßig verteilen. Den veganen Zitronenkuchen nun 40–45 Minuten hell ausbacken. Zwischendurch den Stäbchentest machen!
Den veganen Zitronenkuchen für einige Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter geben.
Für die Zitronenglasur alle Zutaten miteinander verrühren und die Glasur kurz quellen lassen. Nun den veganen Zitronenkuchen damit bestreichen und nach Belieben mit weiteren Früchten garnieren.
