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Gnocchi mit Pancetta, Radicchio und Ricottasoße
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Gnocchi nach Packungsangabe in Salzwasser garen.
Den Radicchio in einzelne Blätter teilen, den harten Stsrunk dabei entfernen und diese kalt abbrausen. Trocken schütteln und in Streifen schneiden. Den Pancetta ebenfalls in Streifen schneiden. Den Knoblauch und die Schalotte abziehen und fein würfeln.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Darin den Pancetta kurz anschwitzen. Den Knoblauch und die Schalotte hinzufügen und glasig dünsten. Den Radicchio ergänzen und unter Rühren etwas zusammenfallen lassen.
Die Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und den Ricotta, den Zitronenabrieb sowie die Pinienkerne untermengen. Die Hitze reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgetropften Gnocchi unterschwenken und servieren.
