Grapefruit-Joghurtdessert

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Die Grapefruits und die Orange rundherum vollständig schälen, sodass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. Die Filets zwischen den Häuten herausschneiden und klein würfeln. Die verbleibenden Häute gut ausdrücken und den Saft zu den Stückchen mit zugeben. Mit den Pinienkernen und dem Vanillezucker vermengen.

Den Joghurt mit der Mascarpone verrühren. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und unterziehen. Die Früchte mit der Creme in die Gläser schichten. Mit Creme abschließen und ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.