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Grüner Salat mit Eiern und Blüten
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 364 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
364 Kcal (17,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
2,1 µg (52,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,2 g
Zucker gesamt
4 g
436 mg
Harnsäure
14 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
3,2 µg (16 %)
Vitamin E
9,1 mg (113,8 %)
Vitamin K
91,9 µg (153,2 %)
Niacin
5,1 mg (42,5 %)
125 µg (41,7 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
28,8 µg (72 %)
Vitamin C
7 mg (7,4 %)
427 mg (10,7 %)
85 mg (8,5 %)
30 mg (10 %)
2,8 mg (17,5 %)
14 µg (9,3 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
8 kleine Baguettescheiben
8 kleine Eier
250 ggemischte Salatblätter Kopfsalat, Frisee, Rucola...
4 EL Sonnenblumenöl
2 EL Apfelessig
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Den Knoblauch schälen, die Baguettescheiben damit einreiben und in einer heißen Eisenpfanne ohne Fett rösten. Beiseitestellen. Die Eier in kochendem Wasser in ca. 6 Minuten wachsweich kochen, abschrecken und pellen. Den Salate waschen, putzen, verlesen, trocken schleudern, mundgerecht zerrupfen und auf 4 Tellern anrichten.
Schritt 2/2
Die Schalotten schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit den Blüten zum Salat geben. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce herstellen und über die Salate träufeln. Mit Eiern anschneiden, die Brotscheiben halbieren und beides auf den Salat anrichten und servieren.
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