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Vegetarisch für Genießer
Grünkohl-Curry
mit Kichererbsen
40 Min
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Wie gesund ist Grünkohl-Curry?
Dieses Grünkohl-Curry überzeugt nicht nur geschmacklich: Es liefert pflanzliches Eiweiß aus Kichererbsen, dazu reichlich Vitamin A und C aus dem Grünkohl – eine echte Power-Kombi auf dem Teller!
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Grünkohl gründlich waschen und von den harten Strünken befreien. Chili abbrausen, in Ringe schneiden und entkernen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
1–2 EL Ghee in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Chili und Knoblauch bei mittlerer Hitze darin andünsten. Currypulver darüberstäuben und kurz mitbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und zum Kochen bringen. Grünkohlblätter dazugeben, Hitze reduzieren und mit Salz abschmecken.
Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 30-40 Minuten sanft kochen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die abgetropften Kichererbsen dazugeben. Grünkohl-Curry abschmecken und heiß in vorgewärmte Teller servieren.
