Gulasch mit Lauch und Karotten

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Beides würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch hineingeben und unter Rühren scharf anbraten. Die Zwiebeln, den Kümmel, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in den Topf geben und kurz mitbraten. Den Knoblauch und das Tomatenmark untermengen und mit dem Rotwein ablöschen. Etwa 300 ml Brühe und das Paprikapulver ergänzen und halb zugedeckt ca. 1,5 Stunden bei milder Hitze weich schmoren lassen. Ab und zu rühren und nach Bedarf Brühe nachgießen.

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Beides in den letzten ca. 40 Minuten mit zum Gulasch geben. Zum Schluss mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und servieren.