Gulaschsuppe mit Pilzen und Tomaten

Das Rindfleisch in 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten portionsweise anbraten. Das ganze Fleisch wieder zusammen in den Topf geben, das Tomatenmark dazugeben, kurz anschwitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch einrühren und einige Minuten mitdünsten. Mit Paprika, Pfeffer, Salz, Zitronenschale, Kümmel, Lorbeer und Zimt würzen. Mit dem Mehl bestauben und mit Rotwein, Brühe und Tomaten aufgießen. Das Gulasch bei milder Hitze 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Inzwischen die Paprikaschote waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Paprikastücke und Pilze ins Gulasch geben und alles weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Bei Bedarf noch Brühe angießen. Das Gulasch abschmecken.