Hackfleischquiche mit Gemüse

Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Tomaten abtropfen lassen und 2 EL vom Tomatenöl zusammen mit den Tomaten und dem Knoblauch im Mörser grob zerstoßen.

Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Das Hackfleisch im heißen Öl in einer Pfanne krümelig braten. Die Kartoffeln und die Tomaten kurz mitschwitzen und die Brühe angießen. Etwa 10 Minuten leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit wieder fast vollständig verdampft ist. Den Zucchino waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Mit dem Thymian unter das Hackfleisch mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Eine Quicheform mit Öl auspinseln und mit dem Filoteig überlappend in 2-3 Schichten auslegen. Die Schichten ebenfalls mit etwas Öl bepinseln. Das Hackfleisch darauf geben und im Ofen etwa 15 Minuten goldbraun fertig backen.