Hähnchen-Couscous

Den Couscous in einer Schüssel geben. Ca. 300 ml Wasser mit Salz zum Kochen bringen und den Couscous damit knapp bedecken, 3 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Die Preiselbeeren abbrausen, trocken tupfen und unter den Couscous mengen; 1 Hand voll für die Garnitur beiseite legen. Die Pilze putzen und die Mango schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit 2 EL Öl rundherum ca. 2 Minuten anbraten, dann herausnehmen. In der gleichen Pfanne anschließend die Pilze in dem restlichen Öl ca. 7 Minuten anbraten. Mit Weißwein und Sahne angießen. Das Hähnchen zugeben und erwärmen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Couscous auf Tellern anrichten, die Hähnchen-Pilze-Pfanne darüber verteilen und mit den Mangospalten und den Preiselbeeren garniert servieren.