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Hähnchen mit Sahnesauce
Zubereitung:
55 Min
55 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 564 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
564 Kcal (26,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,7 µg (17,5 %)
gesättigte Fettsäuren
17,2 g
Zucker gesamt
2 g
186 mg
Harnsäure
192 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,6 µg (3 %)
Vitamin E
2,4 mg (30 %)
Vitamin K
5,1 µg (8,5 %)
Niacin
16,7 mg (139,2 %)
32 µg (10,7 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
7,3 µg (18,3 %)
Vitamin C
2 mg (2,1 %)
506 mg (12,7 %)
96 mg (9,6 %)
62 mg (20,7 %)
3,6 mg (22,5 %)
7 µg (4,7 %)
2,8 mg (35 %)
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Zutaten
4
Portionen
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Olivenöl
125 mltrockener Weißwein
200 ml Hühnerfonds
200 g Schlagsahne
80 ggrüne Oliven mit Paprika gefüllt
3 Zweig Estragon
½ TL Koriandersamen
2 EL Kapern
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zitronensaft
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Zubereitung
Schritt 1/5
Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Olivenöl einpinseln, in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 40 Min. goldbraun backen.
Schritt 2/5
Hähnchenschenkel herausnehmen und warm halten.
Schritt 3/5
Den Bratfond mit Wein ablöschen, durch ein Sieb in eine Kasserolle geben, Fond eingiessen, bei starker Hitze auf die Hälfte reduzieren lassen, Sahne nach und nach eingiessen und wiederum auf die Hälfte reduzieren lassen.
Schritt 4/5
Blätter von 2 Zweigen Estragon und 2 EL Oliven hineingeben, alles fein pürieren, Kapern und Koriander einrühren, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 5/5
Hähnchen mit der Sauce und Oliven anrichten und mit Estragon bestreut servieren.
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