Hähnchenaufstrich mit Rucola auf Brot

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer einreiben. In 2 EL heißem Öl in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Dann mit dem Zitronensaft und der Brühe ablöschen und geschlossen ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze gar dünsten lassen.

Den Rucola waschen und trocken schleudern.

Das Fleisch kleiner schneiden und mit 4-5 EL Kochflüssigkeit und übrigem Öl im Blitzhacker fein zerkleinern. Die Paté mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Brote streichen und mit Rucola und Oliven garniert servieren.