Hähnchenkeulen mit Waldpilzen

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalotten und den Knoblauch häuten sowie die Pilze gründlich putzen und nach Belieben kleiner schneiden. Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Hähnchenkeulen darin kurz anbraten. Den Thymian waschen und von 2 Stängeln die Blättchen abzupfen. Den übrigen Thymian zum Hähnchen geben, die Schalotten, die Knoblauchzehen und die Pilze ergänzen und mit Wein und Brühe angießen. Bei geschlossenem Deckel 25-30 Minuten schmoren lassen. Den Bräter anschließend aus dem Ofen nehmen, den Schmorsud mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie mit kalter Butter verfeinern. Auf einer Platte oder auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Ciabatta reichen.