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Hähnchenschnitzel mit Reis
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Den Reis in 500 ml kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwischenzeitlich den Kopf putzen, den Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Sprossen abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Kohl in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Hähnchenschnitzel waschen, trocken tupfen, klopfen, salzen und pfeffern und in einer heißen Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und warm halten. 1 EL Butter in die Pfanne geben, zerlassen, mit dem Mehl bestauben, leicht anschwitzen und mit der Brühe ablöschen.
Das Tomatenmark und den Schmand einrühren, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. In einer weiteren Pfanne etwas Butter zerlassen und den Kohl mit den Sprossen andünsten. Salzen, pfeffern und mit dem Reis und den Schnitzeln auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit der Sauce beträufelt servieren.
