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Ohne raffinierten Zucker
Haselnuss-Käsekuchen mit Boden
45 Min
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Wie gesund ist Haselnuss-Käsekuchen mit Boden?
Im Käsekuchen tummeln sich jede Menge Haselnüsse. Dabei sind die kleinen Nüsse wahre Vitaminwunder! Bereits 50 Gramm der Kerne decken den gesamten Tagesbedarf an Vitamin E. Das Vitamin schützt unsere Zellen vor schädliche freie Radikale. Die sind bei körperlichem oder seelischem Stress besonders aktiv.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Boden Mehl, gemahlene Haselnüsse, 60 g Honig, 1 Prise Salz, 1 Ei und Butter in Stücken zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kaltstellen.
Quark gut abtropfen lassen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Für den Belag restliche Eier, 80 g Honig, Quark, Vanillemark und Frischkäse verrühren.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Quarkmasse in die Form geben. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 50–60 Minuten backen. Herausnehmen, Kuchen abkühlen lassen und aus der Springform lösen.
Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Kuchen mit Haselnüssen und restlichen Honig garnieren. In Stücke geschnitten mit einem Klecks Joghurt servieren.
