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Haselnuss-Rhabarber-Kuchen

Name: Haselnuss-Rhabarber-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: 750 g Rhabarber; 100 g Kokosblütenzucker; 1 EL Speisestärke; 1 Ei; 150 g Magerquark; 6 EL Milch (3,5 % Fett); 6 EL Rapsöl; 1 Vanilleschote; 225 g Dinkel-Vollkornmehl; 75 g gemahlene Haselnuss; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Backpulver; 25 g Haselnusskern

Vegetarisch

Kalorienarm

Ein toller Kuchen für den Frühling

4(1 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 229 kcal

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Wie gesund ist Haselnuss-Rhabarber-Kuchen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Haselnüsse punkten durch ihren hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt: Vitamin E schützt Zellen vor schädlichen freien Radikalen und hemmt Entzündungsprozesse im Körper. Außerdem stecken in den Nüssen reichlich Calcium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Zink, Fluor und Selen. Rhabarber liefert jede Menge Kalium. Der Mineralstoff reguliert nicht nur den Wasserhaushalt, sondern ist auch an der Weiterleitung von Nervensignalen beteiligt.

Nährwerte pro Portion:

229 Kcal

Calorie

8 g

Added Sugar

24 g

Carbohydrates

12 g

Fat

7 g

Protein

Biotin

9,1 μg (9,1 %) More

2 BE (2 %) More

Calcium

94 mg (94 %) More

Cholesterol

19 mg (19 %) More

Total Sugar

11 g (11 %) More

Folate

25 μg (25 %) More

Iodine

3 μg (3 %) More

Iron

2,5 mg (2,5 %) More

Magnesium

45 mg (45 %) More

Natural Sugar

3 g (3 %) More

Niacin

2,1 mg (2,1 %) More

Pantothenic Acid

0,5 mg (0,5 %) More

Potassium

352 mg (352 %) More

Roughage

4,2 g (4,2 %) More

Saturated Fatty Acids

1,3 g (1,3 %) More

Uric Acid

32 mg (32 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

6 mg (6 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

3,5 ve (3,5 %) More

Vitamin K

14 μg (14 %) More

Zinc

1,1 mg (1,1 %) More

Zutaten

12 Portionen

750 g Rhabarber

100 g Kokosblütenzucker

1 EL Speisestärke

1 Ei

150 g Magerquark

6 EL Milch (3,5 % Fett)

6 EL Rapsöl

1 Vanilleschote

225 g Dinkel-Vollkornmehl

75 ggemahlene Haselnuss

1 Prise Salz

1 Päckchen Backpulver

25 g Haselnusskern

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Den Rhabarber waschen, putzen und in 1–2 cm große Stücke schneiden. Mit 30 g Kokosblütenzucker und Stärke locker vermengen.

Schritt 2/3

Ei, Magerquark, Milch und Öl verrühren. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark mit Dinkelmehl, gemahlenen Haselnüssen, restlichem Kokosblütenzucker, Salz und Backpulver mischen und zur Quark-Öl-Mischung geben. Zunächst mit den Knethaken des Handmixers unterrühren. Anschließend mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf etwas Milch oder Mehl unterkneten.

Schritt 3/3

Quark-Öl-Teig ausrollen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen, einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen und mit Rhabarberstücken belegen. Haselnüsse grob hacken und Kuchen damit garnieren. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 40–45 Minuten goldbraun backen.

Smarter Tipp

Probieren Sie das Rezept außerhalb der Rhabarbersaison doch mal mit Birnen, Pflaumen oder Äpfeln aus. Dann darf das Obst auch gerne mit einem 1/2 TL gemahlenen Zimt verfeinert werden. Achten Sie beim Kauf auf den feineren Ceylon-Zimt. Der enthält weniger von dem bedenklichen Cumarin als der günstigere Cassia-Zimt.

This recipe is suitable for:

Diets

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

Vegetarisch

Diseases

Arthrose

besser schlafen

Bluthochdruck

Diabetiker

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Fruktoseunverträglichkeit

Gastritis

Gesunder Darm

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Lust auf Sex

Migräne

Morbus Crohn

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Osteoporose

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(5)

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28 Apr. 2016

Ich möchte den Kuchen gerne in einer 26iger Springform backen. Wie muss ich da die Menge berechnen? Angegeben ist es ja für eine 24iger Form und die hab ich nicht.

Melden
- 29 Apr. 2016
  
  Wenn Sie es genau nehmen, müssen alle Zutaten mit dem Wert 1,17 multipliziert werden. Bleiben Sie bei den Eiern am besten bei 4 Stück und nehmen Größe L.
  
  Melden
15 Mai 2016

Welche Brösel werden denn am Anfang gemeint?

Melden
- 16 Mai 2016
  
  Nehmen Sie 1 gestrichenen EL Semmelbrösel oder Paniermehl.
  
  Melden
29 Apr. 2015

Der Kuchen ist echt super lecker. Habe statt Haselnüssen Mandeln genommen und die Menge Zucker etwas reduziert. Mein Mann war total begeistert.

Melden

A

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