Hefeteigmännchen zu Weihnachten

Die Hefe mit dem Zucker in die Milch rühren und ca. 10 Minuten stehen lassen. Währenddessen das Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Das Ei dazu schlagen und die Butter in kleinen Stücken hinzugeben. Die Hefe-Milch eingießen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Falls nötig noch etwas Mehl oder Milch ergänzen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Anschließend wieder in die Schüssel legen, mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig in 10-15 Portionen teilen. Von jeder etwa 1/4 Teig abnehmen und ein runden Kopf formen. Aus dem Rest jeweils den Körper formen und die Männchen auf die Bleche legen. Jeweils noch mit einem Mund versehen und zwei Rosinen als Augen eindrücken. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Männchen damit bestreichen. Mit etwas Zucker bestreuen und im Ofen 20-30 Minuten backen. Je nach Größe der Männchen kann die Backdauer etwas variieren.