Herz-Plätzchen

Das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen alles rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einer mit Zucker bestreuten Arbeitsfläche 0,4 cm dünn ausrollen und Herzen ausschneiden. Aus der Hälfte der Herzen mittig ein kleines Herz ausstechen und die Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten lichtgelb backen.

Herausnehmen, mit dem Backpapier vom Blech ziehen und erkalten lassen.

Den Puderzucker mit dem Himbeersaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren.

Das Gelee leicht erwärmen und die vollen Plätzchen dünn damit bestreichen. Mit einem weiteren Plätzchen belegen und trocknen lassen. Das Marmeladenengerz mit dem Guss bestreichen und erneut trocknen lassen.