Herz-Windbeutel mit Himbeercreme

Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. 125 ml Wasser mit der Butter und dem Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Dann das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermengt in einem Schwung in den Topf schütten, dabei ständig rühren. Den Teig bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis sich eine große Teigkugel bildet, diesen so lange rühren und wenden, bis sich ein weißer Film auf dem Topfboden absetzt.

Nun den Teig in eine Schüssel geben etwa 5 Minuten abkühlen lassen und die Eier einzeln nacheinander mit den Knethaken des elektrischen Handmixers gut unterkneten. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf das Backblech Herzen spritzen. Diese im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen. Das Gebäck im Ofen etwas abkühlen lassen, herausnehmen und sofort quer halbieren und abkühlen lassen.

Die Himbeeren verlesen und putzen. 20 schöne Himbeeren zum dekorieren beiseite legen, die restliche Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Mascarpone, Zitronenschale und Puderzucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Himbeer-Creme ziehen. Anschließend die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und dekorativ auf die untere Hälfte der Herzen spritzen. Die obere Hälften aufsetzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit je einer Himbeere belegt servieren.