Himbeer-Brownies

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen.

Die Kuvertüre mit einem Messer grob hacken. Die Butter mit der Kuvertüre über einem heißen Wasserbad schmelzen und anschließend wieder leicht abkühlen lassen. In einer Schüssel mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Eier zugeben und unterrühren. Die Himbeeren verlesen, etwa 9 Stück zum Garnieren beiseitelegen, den Rest pürieren (nach Belieben durch ein Sieb streichen) und unter die Schokomasse rühren. Das Mehl mit dem Kakao vermischen und unter die Schokoladenmasse rühren. Den Teig in die Backform füllen und verstreichen. Im Ofen 15-20 Minuten backen, so dass der Teig innen noch leicht feucht ist. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen.

Mit Kakao bestauben und in Stücke geschnitten mit den übrigen Himbeeren und Minze garnieren. Dazu nach Belieben Schlagsahne reichen.