A
Clever naschen
Himbeer-Käsekuchen mit Keksboden
50 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Himbeer-Käsekuchen mit Keksboden?
Wir sind in Herzlaune – da kommt der Himbeer-Käsekuchen wie gerufen! Die Himbeeren enthalten reichlich Mineralstoffe, insbesondere Phosphor, Calcium, Magnesium und Eisen. Bei den Vitaminen überzeugen die Beeren mit einem hohen Gehalt an B-Vitaminen und Vitamin C. Die Ascorbinsäure ist wichtig für die Wundheilung, kurbelt aber auch die Produktion von Kollagen an und ist ebenfalls wie Vitamin E ein wirksames Antioxidans.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kekse in ein sauberes Geschirrtuch geben und mit dem Nudelholz zu Krümeln zerkleinern. Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen und mit Krümeln und Haferflocken vermengen. Keksmasse in die Springform füllen und gut andrücken.
Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Eischnee steif schlagen. Eigelbe mit Frischkäse, Quark, Speisestärke, Rohrohrzucker und Vanillepulver verrühren. Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Quarkmasse auf den Keksboden füllen und glatt streichen.
Himbeeren waschen, verlesen, trocken tupfen und pürieren. In kleinen Tupfen gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit einem Zahnstocher kreisförmig durch die Tupfen fahren, sodass kleine Herzchen entstehen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 50 Minuten backen und rechtzeitig abdecken, damit er nicht zu stark bräunt. Herausnehmen, abkühlen lassen und nach Belieben mit Rosenblüten garniert servieren.
