A
Hirschfilet mit Preiselbeer-Maronen-Haube
40 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Knoblauch pellen und würfeln. Steinpilze und Maronen grob hacken. Die Hälfte der Maronen beiseite legen. Knoblauch, Steinpilze, eine Maronenhälfte, Haferflocken, 2 EL Preiselbeeren, Senf und 1 EL Crème fraîche pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die übrigen Maronen und die restlichen Preiselbeeren untermischen.
Hirschfilet in Portionsstücke schneiden. Öl erhitzen und die Hirschfilets darin pro Seite 2-3 Minuten scharf anbraten. In eine gefettete Auflaufform legen und die Maronenmasse darauf verteilen. Mit groben Haferflocken bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 15-20 Minuten garen.
Den Bratensatz in der Pfanne mit Waldpilzfond ablöschen. Etwas einkochen lassen. Saucenbinder einstreuen und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Übrige Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den überbackenen Hirschfilets reichen. Dazu Möhren und Tagliatelle reichen.
