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Hirschgulasch mit Champignons
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 314 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
314 Kcal (15 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
1,5 µg (37,5 %)
gesättigte Fettsäuren
9,4 g
Zucker gesamt
2 g
129 mg
Harnsäure
208 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
2,1 µg (10,5 %)
Vitamin E
0,6 mg (7,5 %)
Vitamin K
8,9 µg (14,8 %)
Niacin
13,1 mg (109,2 %)
36 µg (12 %)
Pantothensäure
3,5 mg (70 %)
16,3 µg (40,8 %)
Vitamin C
6 mg (6,3 %)
883 mg (22,1 %)
55 mg (5,5 %)
51 mg (17 %)
7,6 mg (47,5 %)
17 µg (11,3 %)
5,5 mg (68,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Champignons
200 g Pfifferlinge
1 Zwiebel
600 g Hirschgulasch
1 EL Butterschmalz
100 mltrockener Weißwein
300 ml Wildfond
2 Zweig Rosmarin
1 frische Lorbeerblatt
100 g Crème fraîche oder Crème légère
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Hirschfleisch nach Belieben kleiner würfeln. Die Zwiebeln in heißem Butterschmalz glasig anschwitzen. Das Gulaschfleisch zufügen und rundherum anbraten. Die Pilze kurz mitbraten, dann mit dem Weißwein und dem Fond ablöschen. Die Kräuter dazu geben, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 30 Minuten leise schmoren lassen. Nach Bedarf Fond ergänzen.
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Schritt 2/3
Zum Schluss von der Hitze nehmen und die Crème fraîche einrühren.
Schritt 3/3
Abschmecken und nach Belieben mit Kartoffeln servieren.
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