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Hirschmedaillons mit Beerensauce
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
200 g Apfel
2 EL Sonnenblumenkerne
40 g Butter
2 EL Calvados
2 EL Butterschmalz
4 Hirschmedaillon nicht zu dünn geschnitten
4 EL Holunderbeere
3 EL Schlagsahne
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/4
Äpfel waschen, ungeschält achteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2/4
Sonnenblumenkerne in der Butter leicht rösten. Die Apfelscheiben dazugeben und kurz mitdünsten, mit Calvados ablöschen und warm stellen.
Schritt 3/4
Die Medaillons salzen und im heißen Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. Dann noch auf beiden Seiten 1 - 2 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
Schritt 4/4
Die Holunderbeeren in den Bratenfond geben, mit Sahne ablöschen und würzen. Fleischsaft der warm gestellten Hirschmedaillons dazugeben.
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