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Gesundes Grundrezept
In Essig eingelegte Paprika
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Wie gesund ist In Essig eingelegte Paprika?
Paprikaschoten zählen zu den vitaminreichsten Gemüsen überhaupt. Insbesondere die voll ausgereiften roten Früchte sind Top-Quellen für die Vitamine C, A, B6 und Betacarotin. Ebenfalls vorhanden, wenn auch nicht in Riesenmengen, die Mineralstoffe Eisen und Kalium.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dicke längliche Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, herausnehmen, gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen, mit Essig, Wasser, Kokosblütenzucker und Gewürzen aufkochen lassen und über die Paprikamischung gießen.
Zugedeckt über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag Gläser samt Deckel etwa 10 Minuten in einem großen Topf mit heißem Wasser auskochen. Danach Gläser aus dem Wasser nehmen und zum Auskühlen umgedreht auf saubere Küchentücher stellen. Gemüse abtropfen lassen, mit Petersilie in Gläser füllen, Sud nochmals aufkochen lassen und über die Paprikas gießen, so dass diese bedeckt sind. Gläser gut verschließen.
