Ingwer-Plätzchen

Den kandierten Ingwer fein hacken. Mehl mit Mandeln und Puderzucker auf die Arbeitsfläche geben. Butter in Flöckchen dazugeben und mit dem Ei und Ingwer schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und 20 Min. kühl stellen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen. Herzen ausstechen und auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen etwa 12 Min. backen.

Die Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen und mit dem Ingwerpulver verrühren. jeweils 2 Plätzchen an der Unterseite mit Konfitüre bestreichen und zusammensetzen.

Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft und eventuell etwas Wasser verrühren. Die abgekühlten Plätzchen damit glasieren. Nach Belieben mit kandierten Ingwerstücken verzieren.