Ingwerkonfitüre mit Wein

Ingwer waschen, schälen und die Schale mit dem Weißwein etwa 30 Minuten kochen. Den Sud über Nacht abkühlen lassen.

Am nächsten Tag den Sud durch ein Sieb in einen Topf gießen.

Ca. 1 EL vom Ingwer in dünne Streifen schneiden, den Rest durch die grobe Scheibe eines Fleischwolfes drehen und im Sud ca. 20 Minuten köcheln. Dann Zitronensaft und Gelierzucker hinzufügen und alles erneut sprudelnd aufkochen; vom Herd nehmen und sofort in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Diese fest verschließen und auf den Kopf gestellt abkühlen lassen, nach ca. 10 Min. umdrehen und auskühlen lassen.