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Holunderkonfitüre
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Wie gesund ist Holunderkonfitüre?
In den Holunderbeeren stecken jede Menge gesunde Inhaltsstoffe: Sie punkten mit reichlich Provitamin A, B-Vitaminen, Vitamin C und ätherischen Ölen. Die Beeren wirken fiebersenkend und schweißtreibend, weshalb sie ein Geheimtipp bei Grippe und Erkältungen sind.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zunächst Gläser samt Deckel etwa 10 Minuten in einem großen Topf mit heißem Wasser auskochen. Danach Gläser aus dem Wasser nehmen und zum Auskühlen umgedreht auf saubere Küchentücher stellen.
Birne waschen, entkernen und klein schneiden. Holunderbeeren abspülen, gut abtropfen lassen und von den Stielen zupfen. Birne, Beeren und 30 g Kokosblütenzucker in einen Topf geben und 125 ml Wasser dazugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und etwas von der Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zitronenabrieb und -saft zur Birnen-Beeren-Mischung geben. Mit einem Pürierstab fein pürieren. Pektin mit dem restlichen Kokosblütenzucker mischen und langsam unter die Mischung rühren. Noch einmal 1 Minute kochen. Randvoll in die sauberen Einmachgläser füllen und sofort verschließen.
