Johannisbeerkuchen

Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen und Butter in Flocken, Eigelb, Zucker und Salz hineingeben. Alles rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in eine Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.

Beeren abspülen und von den Rispen streifen (einige schöne Rispen für die Dekoration aufheben), den Backofen auf 200 Grad vorheizen, Springform mit Butter einfetten.

2/3 des Teigs rund ausrollen und in die Form legen. Restlichen Teig zur Rolle formen und als Rand andrücken, ca. 20 Min vorbacken.

Vanilleschote halbieren und auskratzen, Eier trennen. Eigelbe, Zucker und Vanillemark sehr schaumig rühren.

Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und mit Nüssen und Beeren unter die Eigelbcreme heben.

Die Masse auf den Boden streichen. Ca. 45 Min in mittlerer Position backen.

Den Kuchen abkühlen lassen.

Mit Puderzucker bestreuen und mit den Beerenrispen garnieren.