Johannisbeertarte

Für den Teig das Mehl mit der kalten Butter in Flöckchen, Zucker, Salz und dem Eiweiß mit dem Knethaken des Rühregeräts zu Streuseln verarbeiten. Anschließend rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Beeren verlesen, von den Rispen streifen, waschen und trocken tupfen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker, Sahne, Vanillemark und und Stärke verquirlen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und eine Tarteform (26 cm ?) damit auslegen. Die Beeren auf dem Boden verteilen und ca. 10 Minuten vorbacken. Dann vorsichtig den Guss angießen und bei 225°C weitere 10-15 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestaubt servieren.