Käse-Aprikosenkuchen

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz und Zucker mischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, auf der Mehl-Zucker-Mischung verteilen, die Sahne zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.

Den Teig ausrollen, die Springform damit auskleiden, dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen. Die Form wieder kalt stellen.

Für den Belag die Aprikosen heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten, halbieren und den Stein entfernen. Die Früchte je nach Größe nochmals halbieren oder so lassen.

Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen. Den Quark mit Zucker, Eigelben und dem Zitronenabrieb verrühren. Die Speisestärke mit dem Backpulver mischen, unterrühren. Den Eischnee unterheben.

Die Hälfte der Früchte auf dem Teigboden verteilen. Die Quarkmasse darauf streichen, die restlichen Früchte auf der Quarkmasse verteilen und leicht hineindrücken. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Auskühlen lassen und zum Servieren mit etwas Puderzucker bestauben.