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Käsekuchen-Himbeer-Schnitten
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Wie gesund ist Käsekuchen-Himbeer-Schnitten?
Himbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch noch richtig gesund: Die antioxidativen Flavonoide regen das Immunsystem an und schützen unsere Hautzellen vor freien Radikalen, die zum Beispiel bei Sonneneinstrahlung gebildet werden.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kekse in ein sauberes Geschirrtuch geben und mit dem Nudelholz zu Krümeln zerkleinern. Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen und mit Krümeln und Dinkelflocken vermengen. Backform mit Backpapier auslegen. Keksmasse einfüllen und gut andrücken.
Magerquark gut abtropfen lassen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Saft auspressen.
Eier mit dem Honig cremig schlagen. Magerquark, Vanillemark, Zitronenabrieb und-saft, Schmand und Stärke unterrühren. Die Masse auf den Keksboden verstreichen.
Die Himbeeren waschen und trocken tupfen. Auf der Käsemasse verteilen und den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 45–50 Minuten backen. Rechtzeitig abdecken, damit der Kuchen nicht zu stark bräunt.
Käsekuchen herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke geschnitten mit Puderzucker bestaubt servieren.
