A
Ohne Backen
Käsekuchen mit Beeren
40 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Käsekuchen mit Beeren?
Dieser Sommerkuchen überzeugt mit jeder Menge Beeren – und die sind wahre Gesundheits-Booster! So stecken in Erdbeeren die Ferula- und Ellagsäure, die eine krebsvorbeugende Wirkung aufweisen. Johannisbeeren enthalten viel Vitamin C, Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe, wie zum Beispiel Flavonoide. Diese halten unsere Zellen elastisch und beugen so Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kekse in ein sauberes Geschirrtuch geben und mit dem Nudelholz zu Krümeln zerkleinern. Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen und mit Krümeln und Nüssen vermengen. Keksmasse in die Springform füllen und gut andrücken.
Beeren waschen, putzen und trocken tupfen. Erdbeeren halbieren. Johannisbeeren mit einer Gabel vorsichtig von den Rispen in eine Schüssel streifen. Jeweils etwa 150 g Erdbeeren und Johannisbeeren pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und in einen kleinen Topf geben.
Speisestärke mit 1–2 EL Wasser glatt rühren. Obstpüree aufkochen, angerührte Stärke einrühren, 1 Minute köcheln lassen, Obstpüree vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Quark mit dem Frischkäse, Honig und Vanillepulver verrühren. Gelatine tropfnass in einen Topf geben, erwärmen und auflösen. 3–4 EL der Creme einrühren und unter die restliche Creme mengen. Sahne steif schlagen und unterziehen.
Die Hälfte der Creme auf den Keksboden füllen und glatt streichen. Zur übrigen Creme etwa 2/3 der Beerensauce geben und grob untermengen. In die Form füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Käsekuchen gut gekühlt aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Mit den übrigen Johannisbeeren und Erdbeeren garnieren, die restliche Beerensauce darüber träufeln und servieren.
