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Klassiker mal anders
Kaffee-Käsekuchen mit Mandeln
50 Min
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Wie gesund ist Kaffee-Käsekuchen mit Mandeln?
Kaffee verfeinert nicht nur den Kuchenklassiker, sondern enthält viele Antioxidantien. Sie inaktivieren im Körper freie Radikale, die mitverantwortlich für den Alterungsprozess und verschiedene Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Krebs sind. Studien konnten zeigen, dass Kaffee die gesamte antioxidative Kapazität des Körpers erhöhen kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Boden Mehl, Mandeln, 50 g Zucker, Kaffeepulver und eine Prise Salz mischen. Zusammen mit 1 Ei und Butter zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Derweil Kaffeebohnen in eine Schüssel geben. Die Sahne erhitzen, über die Kaffeebohnen gießen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen und die Sahne auffangen.
Für den Belag die restlichen Eier trennen und die Eigelbe mit Quark, Frischkäse, Kaffeesahne, Speisestärke, Vanillepulver und restlichem Zucker verrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu Eischnee steif schlagen und unterheben.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und eine gebutterte Springform damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen.
Die Quarkmasse darauf verteilen und den Kaffee-Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 50 Minuten backen. Etwa 10 Minuten vor Backende die Mandelblättchen auf dem Kuchen verteilen und goldgelb zu Ende backen.
Den fertig gebackenen Kaffee-Käsekuchen aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen, aus der Form lösen und in Stücke geschnitten servieren.
