Kaki-Mousse

Die Kakis oder Sharonfrüchte quer halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft fein pürieren.

Das Eiweiß steif schlagen. Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Ca. 1 EL von der Sahne abnehmen und kalt stellen. Die restliche Sahne und den Eischnee nacheinander unter das Fruchtpüree heben.

Die Kaki-Creme in Gläser füllen, abdecken und zum Festwerden für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren die beiseitegestellte Sahne als Klecks auf die Kaki-Creme geben und mit gehackten Pistazien und Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.