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Kalbskotelttes vom Grill mit Kapern-Vinaigrette
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 644 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
644 Kcal (30,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
1,2 mg (85,7 %)
3,3 µg (82,5 %)
gesättigte Fettsäuren
10,3 g
Zucker gesamt
3 g
175 mg
Harnsäure
352 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,2 mg (52,5 %)
Vitamin K
16,1 µg (26,8 %)
Niacin
30,2 mg (251,7 %)
34 µg (11,3 %)
Pantothensäure
3,4 mg (68 %)
0,1 µg (0,3 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
855 mg (21,4 %)
39 mg (3,9 %)
65 mg (21,7 %)
5,8 mg (36,3 %)
1 µg (0,7 %)
6,4 mg (80 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Kalbskoteletts ca. 3 cm dick
grobes Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
130 ml Olivenöl
2 EL Kapern
2 EL Zitronensaft
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Koteletts waschen, trocken tupfen und mit dem Thymian, einer geschälten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und ca. 8 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abgedeckt marinieren lassen.
Schritt 2/3
Anschließend herausnehmen, abtropfen lassen und auf dem heißem Grill unter Wenden etwa 10 Minuten grillen. Dabei die Thymianzweige zum Aromatisieren mitgrillen. Die Kapern grob hacken. Den übrigen Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Beides mit dem restlichen Olivenöl, Zitronensaft, Salz Pfeffer und Zucker verrühren.
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Schritt 3/3
Die Koteletts auf Tellern anrichten und mit etwas Vinaigrette beträufelt servieren.
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